さいたま市浦和区常盤にある「薬膳と発酵食の教室 白檀」です。
白檀についてはこちらです🌿
本日は「発酵食レッスン・基礎クラス・甘酒編」でした
詳しくはこちらです🌿
https://www.yakuzenandhakkoushoku.com/発酵食レッスン-1/
甘酒について講義のあとは、甘酒の仕込みです。
その後は、甘酒を活用した調理実習です
白檀では、特別に許可をいただき、市場に出回っていない140年以上の歴史のある希少価値の高い種糀屋さんの糀を使用しております。
（かれこれ20数年来のお付き合いをさせていただいております。）
メニュー
＊主菜
肉じゃが→甘酒と醤油のみ
＊副菜
ほうれん草とパプリカの和え物
→甘酒と醤油のみ
＊主食
赤米ご飯
＊汁物
なめこ汁
→甘酒糀を多く使用して作られた味噌
＊デザート
ヨーグルトと甘酒
利点
糀は出汁を取らなくても、出汁を使ったのと同じように美味しく仕上がります
糀自体に出汁と同じ成分があるからなんです
忙しい時でも、化学調味料不使用で美味しい料理が作れます
本日ご参加くださいました皆様、誠にありがとうございました