薬膳料理教室を行わせていただく中で、気づいたことがあります。

それは人によって、イメージするものがさまざまだということでした。

それは例えば、高級な食材や生薬を使用した料理から、そういったものを使用しないけれど体に良い料理というものまで幅の広いものでした。

そこで薬膳料理について統一を図ることが重要だと感じました。

漢方薬の原点は湯剤（とうざい）と言われています。

生薬を水で戻し、煮詰め、エキスをいただくというものです。

白檀ではこの原点から出発する薬膳料理を表現することといたしました。

それは「スープ」です。

食材料はレッスンのレベルに応じて使い分けます。

入門クラスでは、食材だけで薬膳スープを作ります。

目的は、中薬や生薬を使用しなくても薬膳スープが作れるという体験を積んでいただくことです。

薬膳料理に対する基礎をしっかりと固めます。

入門クラス修了後、レッスンのレベルに応じて中薬や生薬を使用した薬膳スープを作ってまいります。

🍀10回で1レッスンになります。

　メニュー・日程を選んでの受講は出来ません。

🍀Aクラスさん（木曜日）

前期　2/9  3/9  4/6  5/11  6/8  7/6　後期　9/7  10/5  11/9  12/7

🍀Bクラスさん（金曜日） 

前期　2/10  3/10  4/7  5/12  6/9  7/7　後期　9/8  10/6  11/10  12/8

🍀Cクラスさん（土曜日）

前期　2/11  3/11  4/8  5/13  6/10  7/8　後期　9/9  10/7  11/11  12/9

🍀Dクラスさん（日曜日） 

前期　2/19  3/19  4/16  5/21  6/18  7/14　後期　9/17  10/15  11/19  12/17

🍀Eクラスさん（木曜日）

前期　2/16  3/16  4/13  5/18  6/15  7/13　後期　9/14  10/12  11/16  12/14

🍀Fクラスさん（金曜日） 

前期　2/17  3/17  4/14  5/19  6/16  7/14　後期　9/15  10/13  11/17  12/15

🍀おうちでも美味しい薬膳スープ料理を作ってみたい方におすすめです

🍀お料理を基礎から学びたい方におすすめです

　美味しく仕上げるために以下のことを「しっかり」と「惜しみなく」「丁寧に」お伝えいたします。

・質の良い食材の見極め方

・食材の産地

・食材の取り扱い方（保存方法や栄養価を逃さないコツなど）

・食材の切り方

・野菜や肉・魚等の下処理の方法

・発酵食（甘酒・塩糀・醤油糀）との組み合わせの方法

🍀薬膳料理について基礎から学びたい方におすすめです

　薬膳は食材の選び方が非常に重要です。

　毎回のレッスンでは、「なぜ、この食材を使用しているのか」について「薬膳の中医学の理論」から

「しっかり」「わかりやすく」「丁寧に」お伝えいたします。

🍀発酵食（甘酒・醤油糀・塩糀）を料理に活用する方法を知りたい方におすすめです

🍀食材

旬の生の食材を使用します。

冷凍食品は使用しません。

🍀調味料

昔からの手法で作られた無添加本醸造のものを使用します。 

🍀私自身の経験上、あまり参加者が多いと他の方に気兼ねしたり、先生になかなか質問出来ませんでした。

　少人数にすることによって、質問などしやすい環境です。

🍀 デモンストレーション形式にした理由

①参加者全員が料理のポイントを見落さずに、レッスンに集中できます。

　自分が担当になった料理以外、作り方やポイントが良くわからないまま終わってしまい、なんだかスッキリしない。

　また、自分が作りたいと思っても、なかなか言い出せずに調理をするというよりは、洗い物に回って終わってしまったということがあるようです。

　デモンストレーションの場合には、こういった事はありません。

　しっかりと料理の工程を見ることが出来、お家でいざ作ろうとしたときにも「これは見ていなかった、やっていなかった」ということを防ぐことが出来ます。

②個人宅や少人数料理教室ではデモンストレーションが無い事がほとんどです。

レッスン時間や材料費などに問題があるようです。

実際の調理の手順は、言葉だけの説明よりも、「先生の手の動き」を見た方が、とても良く理解できます。

私自身は、デモンストレーションによって学んだことがたくさんありました。

ぜひ、私の「手の動き」をしっかりと見て調理のポイントを学んで下さい。

③料理の衛生を重視します

新型コロナウイルス発生により、より安心安全な料理教室運営へと変更いたしました。

集団給食関係者は食中毒を発生させないため、食品に触れ、調理をしてもいいかどうか毎月細菌検査を行って健康状態の確認を行っています。

白檀でも従来は生徒様にお作り頂いていいましたが、生徒様は当然細菌検査を受けていないため、万が一食中毒が発生してしまった場合には、誠に不本意ながら、参加されていた方にもご迷惑がかかってしまう可能性があります。

主催者はその件はクリアしています。

もし万が一発生してしまった場合には、責任は私一人と明確になります。

作りたいお気持ちはとても良くわかり心苦しいのですが、より、安心安全な料理を作り、そしていただく、ということを重視していることにご理解をいただきたいと思います。

🍀10:30-14:00です。

講義・デモンストレーション・盛り付け・食事・片付けを含みます。

①講座

・毎月の献立のテーマに合わせて、薬膳（中医学）の視点からお話いたします。

・使用食材について、薬膳（中医学）の視点からお話いたします。

・料理の作り方の説明をおこないます。

②デモンストレーション

＊これ以外に主食が加わります。

③盛り付け

盛り付けは生徒さまも一緒におこないます。

④お食事

季節の薬膳茶や中国茶とともにお食事です。 

⑤後片付

後片付けです。

S・K様

調理のポイントは、先生のお手本を写真を取りながら記録出来るので良かったです。

美味しくて幸せな時間でした。

K・K様

短時間で薬膳の考え方をわかりやすく説明して下さり、メニューの根拠まで納得のいくもので、非常に質の高い講義でした。

料理は甘酒や塩糀の味でシンプルなのに食材の良さが全面に出ていて美味しかったです。

M・K様

とても美味しかったです。デモンストレーション形式は、先生の手際、ポイントをしっかり学べるので、すごく勉強になりました。

K・K様

普段使用しない食材の扱い方を基礎から教えていただけて良かったです。

K・S様

薬膳に関する知識の他に、料理の過程でもアドバイスがあるので、自分で料理する際の参考になりました。

色々ご説明をいただき、大変わかりやすかったです。

K・S様

料理を作るときの手順がわかりやすく、目からウロコでした。

 材料は季節のものを使用するため、現時点でのメニュー、料理写真の掲載は出来ていません。

季節の食材が入手出来る頃にお知らせいたします。

2022年迄実施したレッスンメニュー写真はこちらからご確認ください。

🍀理由のいかんに関わらず、ご自身のご都合による振替の場合には以下のルールに則って対応させていただきます。

    ＊交通機関や天候に起因する場合は除きます

①他のクラスに空きがある場合には、クラス振替手数料を申し受け、別クラスでのレッスンが可能です。

②他のクラスに空きがない場合には、クラス振替手数料を申し受け、振替予備日でのレッスンが可能です。

🍀お申し込み後のキャンセルは出来かねますので予めご了承ください。

🍀ご入金いただきましたレッスン代は、返金出来かねます。ご了承ください。

🍀レッスン中の動画撮影・講義の録音は禁止です。

🍀資料やレシピは主宰者であるフードライフコンシェルジュ®の商標登録されたものです。

　商標登録とは、特許庁に登録されて商標権が発生しているものになります。

　商売目的での利用は禁止されています。

🍀こちらは一般の方向けのレッスンとなっております。よって、商売目的や同業者の方のお申込みはお受けいたしかねます。

🍀上記以外の注意事項はこちらをご参照ください。